【農園】

　生産者はインドネシア有数のコーヒー産地であるガヨ高原で生まれ育った2代目農家、サイード・イゼニさん。サイードさんの家族は1990年代からコーヒー生産に携わり、彼の父親イスラクさんが2004年からコーヒーの海外輸出を開始しました。父親の歩みを間近で見て育ったサイードさんは、幼少期からコーヒー生産を手伝ってきました。コーヒービジネスをさらに発展させるため、故郷を離れて経済学とビジネスを学んだのち、2017年に帰郷し自らのコーヒー農園づくりを開始しました。2ヘクタールから始めた農園は現在では60ヘクタールに成長し、Empus Said Estate（エンパスサイードエステート）」として栽培から加工まで一貫して手がけています。

【精製】

　インドネシア・アチェ州ベネル・ムリア高地では、現地で「ギリン・バサ」と呼ばれるスマトラ式（ウェットハル）の伝統的な方法でコーヒーを生産しています。スマトラ式と呼ばれるこの精製では、完熟チェリーの選別収穫から発酵、乾燥、脱殻まで丁寧な生産工程を経て、通常の精製工程よりも早い段階でパーチメントを脱殻し、生豆の状態で乾燥させることで、スマトラ式特有の深いコクと低い酸味、土やハーブを思わせる複雑な風味が生まれます。

【焙煎】

　商社の生豆の情報では、水分値13.3%、自前の測定器では水分値%、密度/Lで、

【テイスト】

【詳細】

・エリア:インドネシア スマトラ島 アチェ州 ベネルメリア高地

・生産者:エンパスサイード農園 

・品種:MIX(混合)

・標高:1,300〜1,400m

・精製:スマトラ式 (天日乾燥)

・Crop year:25/26